ジャガイモ
品種一覧
ジャガイモは世界中で栽培され、その種類は2000種以上あると言われています。日本では一般には20種類近くが出回っていて、それ以外にも珍しい品種がいくつか栽培されています。 そのうちの何種類かを簡単にご紹介（作付は春が1～2月植え、秋が8～9月植えで、暖地での作付けを基準にしています。その他の地域では植え付け時期が変わる場合があります）
| 品種名 | 形 | 皮色 | 肉色 | 煮崩れ | 肉質 | 作付 | 調理法 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ダンシャク | 球 | 白黄 | 白 | 中 | やや粉質 | 春 | コロッケ、マッシュポテト、サラダ |
| メークイン | 長楕円 | 淡黄褐 | 白 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物、シチュー、カレー、サラダ |
| キタアカリ | 扁球 | 黄（赤目） | 黄 | やや多 | やや粉質 | 春 | コロッケ、マッシュポテト、サラダ |
| デジマ | 扁球 | 淡黄 | 淡黄 | やや多 | やや粉質 | 春秋 | 汁の実、揚げ物、煮物、蒸し |
| ニシユタカ | 扁球 | 淡黄 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春秋 | カレー、シチュー、煮物 |
| ホッカイコガネ | 長楕円 | 淡褐 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物、サラダ、フレンチフライ |
| アンデス赤 | 球 | 赤 | 黄 | やや多 | 粉質 | 春秋 | サラダ、煮物 |
| とうや | 球 | 黄褐 | 黄 | 少 | やや粘質 | 春 | サラダ、煮物、カレー、シチュー |
| ベニアカリ | 楕円形 | 淡赤 | 白 | 多 | 粉質 | 春 | 蒸し芋、マッシュ、コロッケ |
| アイノアカ | 楕円形 | 淡赤 | 淡黄 | 少 | やや粉質 | 春秋 | カレー、シチュー、肉じゃが、グラタン |
| 十勝こがね | 楕円体 | 白黄 | 淡黄 | 中 | やや粉質 | 春 | 粉ふき、サラダ、チップス、フライ料理 |
| インカのめざめ | 黄褐色 | 黄 | 少 | やや粘質 | 春 | サラダ、揚げ物 | |
| キタムラサキ | 倒卵形 | 紫 | 紫 | 少 | やや粘質 | 春 | 揚げ物、炒め物、サラダ、ジャガイモ団子 |
| シェリー | 長楕円形 | 赤 | 淡黄 | 少 | やや粉質 | 春 | ポトフ、ジャーマンポテト、サラダ、味噌汁 |
| シンシア | 楕円形 | 白黄 | 淡黄 | 少 | 中 | 春 | ポトフ、ハリハリサラダ、おでん、肉じゃが |
| キッズパープル | 球形 | 紫 | 黄 | やや多 | 粉質 | 春 | 蒸し芋、粉ふき、サラダ、コロッケ |
| チェルシー（栽培停止） | 楕円形 | 白黄 | 黄白 | やや粉質 | 春 | 揚げ物、サラダ | |
| サッシー | 扁球形 | 黄 | 淡黄 | 多 | やや粘質 | 春 | フレンチポテト、ポテトチップ |
| インカのひとみ | 倒卵形 | 赤（芽周りが黃） | 橙 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物、サラダ、揚げ物 |
| スタールビー | 扁球形 | 赤 | 黄 | 中 | やや粉質 | 春 | ジャガバタ、ポテトフライ |
| レッドムーン | 楕円形 | 赤 | 黄 | やや多 | 粘質 | 春 | 煮物、シチュー、肉じゃが |
| 西海31号（ドラゴンレッド） | 楕円形 | 赤 | 赤 | 少 | やや粉質 | 春秋 | フレンチポテト、ポテトチップ |
| グラウンドペチカ（デストロイヤー） | 楕円形 | 紫（芽周りが赤） | 黄 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物、カレー、シチュー |
| 北海98号（インカルージュ） | 卵形 | 赤 | 橙 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物 |
| ピルカ | 長卵形 | 黄 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物 |
| 普賢丸 | 球形 | 黄 | 淡黄 | やや多 | やや粉質 | 春秋 | 粉ふきいも、サラダ、ジャガイモピラフ |
| ノーザンルビー | 長楕円体 | 赤 | 赤 | 少 | やや粘質 | 春 | フライドポテト、煮物、スープ |
| はるか | 倒卵 | 白（芽周りが赤） | 白 | 少 | やや粘質 | 春 | サラダ、コロッケ |
| シャドークイーン | 長楕円体 | 紫 | 紫 | 中 | 中 | 春 | ポテトサラダ、ポテトチップ |
| アイユタカ | 短楕円 | 白黄 | 淡黄 | 少 | 中 | 春秋 | 粘質と粉質の中間ぐらいの食感のため、幅広い料理に利用可能 |
| あかね風 | 卵形 | 赤 | 黄 | 微 | やや粘質 | 春 | |
| アルバン | 長楕円形 | 淡黄 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春 | |
| アローワ | 楕円形 | 黄 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春秋 | |
| きたかむい | 球 | 白黄 | 白 | 少 | やや粘質 | 春 | |
| キタムサシ | 卵形 | 淡ベージュ | 白 | 少 | やや粉質 | 春 | |
| グウェン | 長楕円形 | 黄 | 黄 | 少 | やや粘質 | 春 | |
| こがね丸 | 楕円 | 黄褐 | 淡黄 | 中 | やや粉質 | 春 | |
| コロール | 倒卵形 | 黄褐 | 淡黄 | 少 | やや粉質 | 春 | |
| ジョアンナ | 円筒形 | 黄 | 黄 | 少 | やや粘質 | 春 | |
| タワラヨーデル | まが玉状 | 赤 | 黄 | 多 | やや粉質 | 春 | ポテトサラダにするとクリーミー |
| ながさき黄金 | 短卵形 | 黄 | 黄 | 少 | やや粉質 | 春秋 | 蒸し芋、水煮、ポテトチップ |
| レッドカリスマ（栽培停止） | 卵形 | 赤 | 白 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物やサラダ |
| ワセシロ | 扁球～扁卵 | 淡白黄 | 白 | 少 | やや粉質 | 春 | チップスなどの油揚げ物に向く |
| 柴月 | 球形 | 紫 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春 | 煮物 |
| 農林1号 | 扁球形 | 白黄 | 白 | 少 | やや粉質 | 春秋 | |
| さんじゅう丸 | 卵形 | 白黄 | 淡黄 | 少 | やや粘質 | 春秋 | 煮込み料理 |
| さやあかね | 扁球 | 淡赤 | 黄白 | 多 | やや粉質 | 春 | ジャガバター、ポテトサラダ、コロッケ |
| さやか | 卵形 | 白 | 白 | 少 | 中 | 春 | スライスサラダ、煮物 |