ジャガイモ

品種一覧

ジャガイモは世界中で栽培され、その種類は2000種以上あると言われています。日本では一般には20種類近くが出回っていて、それ以外にも珍しい品種がいくつか栽培されています。 そのうちの何種類かを簡単にご紹介（作付は春が1～2月植え、秋が8～9月植えで、暖地での作付けを基準にしています。その他の地域では植え付け時期が変わる場合があります）

ジャガイモの品種一覧

品種名	形	皮色	肉色	煮崩れ	肉質	作付	調理法
ダンシャク	球	白黄	白	中	やや粉質	春	コロッケ、マッシュポテト、サラダ
メークイン	長楕円	淡黄褐	白	少	やや粘質	春	煮物、シチュー、カレー、サラダ
キタアカリ	扁球	黄（赤目）	黄	やや多	やや粉質	春	コロッケ、マッシュポテト、サラダ
デジマ	扁球	淡黄	淡黄	やや多	やや粉質	春秋	汁の実、揚げ物、煮物、蒸し
ニシユタカ	扁球	淡黄	淡黄	少	やや粘質	春秋	カレー、シチュー、煮物
ホッカイコガネ	長楕円	淡褐	淡黄	少	やや粘質	春	煮物、サラダ、フレンチフライ
アンデス赤	球	赤	黄	やや多	粉質	春秋	サラダ、煮物
とうや	球	黄褐	黄	少	やや粘質	春	サラダ、煮物、カレー、シチュー
ベニアカリ	楕円形	淡赤	白	多	粉質	春	蒸し芋、マッシュ、コロッケ
アイノアカ	楕円形	淡赤	淡黄	少	やや粉質	春秋	カレー、シチュー、肉じゃが、グラタン
十勝こがね	楕円体	白黄	淡黄	中	やや粉質	春	粉ふき、サラダ、チップス、フライ料理
インカのめざめ		黄褐色	黄	少	やや粘質	春	サラダ、揚げ物
キタムラサキ	倒卵形	紫	紫	少	やや粘質	春	揚げ物、炒め物、サラダ、ジャガイモ団子
シェリー	長楕円形	赤	淡黄	少	やや粉質	春	ポトフ、ジャーマンポテト、サラダ、味噌汁
シンシア	楕円形	白黄	淡黄	少	中	春	ポトフ、ハリハリサラダ、おでん、肉じゃが
キッズパープル	球形	紫	黄	やや多	粉質	春	蒸し芋、粉ふき、サラダ、コロッケ
チェルシー（栽培停止）	楕円形	白黄	黄白		やや粉質	春	揚げ物、サラダ
サッシー	扁球形	黄	淡黄	多	やや粘質	春	フレンチポテト、ポテトチップ
インカのひとみ	倒卵形	赤（芽周りが黃）	橙	少	やや粘質	春	煮物、サラダ、揚げ物
スタールビー	扁球形	赤	黄	中	やや粉質	春	ジャガバタ、ポテトフライ
レッドムーン	楕円形	赤	黄	やや多	粘質	春	煮物、シチュー、肉じゃが
西海31号（ドラゴンレッド）	楕円形	赤	赤	少	やや粉質	春秋	フレンチポテト、ポテトチップ
グラウンドペチカ（デストロイヤー）	楕円形	紫（芽周りが赤）	黄	少	やや粘質	春	煮物、カレー、シチュー
北海98号（インカルージュ）	卵形	赤	橙	少	やや粘質	春	煮物
ピルカ	長卵形	黄	淡黄	少	やや粘質	春	煮物
普賢丸	球形	黄	淡黄	やや多	やや粉質	春秋	粉ふきいも、サラダ、ジャガイモピラフ
ノーザンルビー	長楕円体	赤	赤	少	やや粘質	春	フライドポテト、煮物、スープ
はるか	倒卵	白（芽周りが赤）	白	少	やや粘質	春	サラダ、コロッケ
シャドークイーン	長楕円体	紫	紫	中	中	春	ポテトサラダ、ポテトチップ
アイユタカ	短楕円	白黄	淡黄	少	中	春秋	粘質と粉質の中間ぐらいの食感のため、幅広い料理に利用可能
あかね風	卵形	赤	黄	微	やや粘質	春
アルバン	長楕円形	淡黄	淡黄	少	やや粘質	春
アローワ	楕円形	黄	淡黄	少	やや粘質	春秋
きたかむい	球	白黄	白	少	やや粘質	春
キタムサシ	卵形	淡ベージュ	白	少	やや粉質	春
グウェン	長楕円形	黄	黄	少	やや粘質	春
こがね丸	楕円	黄褐	淡黄	中	やや粉質	春
コロール	倒卵形	黄褐	淡黄	少	やや粉質	春
ジョアンナ	円筒形	黄	黄	少	やや粘質	春
タワラヨーデル	まが玉状	赤	黄	多	やや粉質	春	ポテトサラダにするとクリーミー
ながさき黄金	短卵形	黄	黄	少	やや粉質	春秋	蒸し芋、水煮、ポテトチップ
レッドカリスマ（栽培停止）	卵形	赤	白	少	やや粘質	春	煮物やサラダ
ワセシロ	扁球～扁卵	淡白黄	白	少	やや粉質	春	チップスなどの油揚げ物に向く
柴月	球形	紫	淡黄	少	やや粘質	春	煮物
農林1号	扁球形	白黄	白	少	やや粉質	春秋
さんじゅう丸	卵形	白黄	淡黄	少	やや粘質	春秋	煮込み料理
さやあかね	扁球	淡赤	黄白	多	やや粉質	春	ジャガバター、ポテトサラダ、コロッケ
さやか	卵形	白	白	少	中	春	スライスサラダ、煮物