リコピン
最近注目されている、強い抗酸化作用を持つ物質で、老化防止や発ガン率の低下などに役立つと言われています。ヨーロッパには「トマトが赤くなると、医者が青くなる」という諺があり、これはリコピンの多いトマトを食べる事で、病気になりにくくなる事を意味しているのではないかとも言われています。