ビタミンＣ
アミノ酸やコラーゲンの生成過程に必要な要素で、コラーゲンが不足すると細胞間のつながりが弱くなるため、血管がもろくなって出血しやすくなったり、骨がもろくなったり、肌の張りが悪くなったりします。 またビタミンＣには抗酸化作用もあり、細胞の老化を抑えたりもします。 ビタミンＣは熱に弱く、加熱時間が長くなると多く壊れてしまうため、生や、なるべく短く加熱するように気をつけた方が良いです。